Кулинарная мультикультура: новые фуд‑мейнстримы в Люксембурге

Люксембург – перекрёсток культур и вкусов

Еще в конце XIX – начале XX века Люксембург сам был страной эмигрантов: многие местные жители уезжали за океан в поисках лучшей жизни. Но затем ситуация изменилась — особенно после экономического взлёта, связанного с металлургией и, позднее, с ростом финансового сектора. Страна превратилась в привлекательное место работы и жизни, притягивая работников из соседних государств и дальнего зарубежья. 

Уже к середине XX века Люксембург начал принимать массовую трудовую миграцию: сначала итальянцев (еще с начала 1900-х годов), а затем и португальцев. В 1960-е годы тысячи португальцев прибыли в Люксембург, спасаясь от диктатуры Салазара и экономических трудностей у себя на родине. Вслед за ними в 1970-х годах приехала новая волна, и со временем португальская община выросла до крупнейшей в стране. Позже, в конце XX века, стремительный рост банковского и европейского сектора в Великом герцогстве привёл к притоку специалистов из Франции, Бельгии, Германии, а также значительного числа выходцев из Британских островов, Скандинавии и других стран. Кроме того, начиная с 1990-х, Люксембург, как космополитичный центр, стал привлекать и более отдалённые диаспоры — от балканских до азиатских. На сегодняшний день около 47% постоянных жителей страны не имеют люксембургского гражданства.

Такое многообразие не могло не сказаться на повседневной культуре питания. Люксембург по сути не знает дефицита международных вкусов — здесь представлены практически все основные кухни мира. Конечно, французская кухня по-прежнему царит во многих ресторанах (особенно высокой кухни), а люксембургские традиционные блюда — густые супы, жаркое, колбаски, сыр kachkéis и прочие — остаются частью гастрономического наследия. Но рядом с ними давно и прочно обосновались итальянская паста и пицца, португальские гриль и выпечка, испанские тапас, греческие мезе, турецкие кебабы, китайская лапша, индийское карри — перечислять можно долго. Сегодня рядовому люксембуржцу привычно, что на соседней улице может оказаться и американский бургер-бар, и японский суши-ресторан, и уютное африканское кафе. Все это — отражение открытого, космополитичного общества, где десятки культур живут бок о бок и щедро делятся друг с другом своими кулинарными традициями.

Примечательно, что многие иностранные общины интегрировались настолько, что их кухня стала частью “своей” для местных жителей. Например, на улицах Люксембурга нередко услышишь португальскую речь – португальский язык здесь по числу носителей уступает только люксембургскому. Соответственно, португальские заведения и блюда тоже отнюдь не экзотика. Подобным образом, итальянская пицца или французский круассан давно никого не удивляют – это повседневные любимые угощения. 

Португальское влияние: от трески до паштел-де-ната

Если какая-то зарубежная кухня заслуживает звания второй национальной кухни Люксембурга, то это, безусловно, португальская. Португальцы составляют крупнейшую группу иммигрантов – около 14–15% населения, и их влияние ощутимо не только в языке и музыке, но и в гастрономии. Начиная с 1970-х годов, когда открылись первые португальские рестораны, эта кухня уверенно завоёвывала сердца местных жителей. Сегодня в городах по всему Люксембургу можно найти португальские кафе, гриль-бары, кондитерские и даже супермаркеты с португальскими товарами. Многие традиционные блюда Португалии стали популярны и среди люксембуржцев и других экспатов.

Что же особенного привнесли португальцы в местное меню? Прежде всего – это любовь к рыбе и морепродуктам, особенно к треске (bacalhau). В самой Португалии насчитывают десятки способов приготовления сушёной трески, и некоторые из этих рецептов теперь знакомы и любителям поесть в Люксембурге. Например, можно попробовать bacalhau à brás – жаркое из размоченной солёной трески с картофелем и яичницей-болтуньей, или bolinhos de bacalhau – жареные шарики из трески и картофеля. Рестораны с португальской кухней часто предлагают разнообразные рыбные блюда на гриле, осьминога, сардины, моллюсков. Для Люксембурга, не имеющего выхода к морю, это ценный вклад, обогащающий рацион местных жителей.

Не менее значима и португальская мясная кухня. Многие португальцы по прибытии работали в строительстве, промышленности и других энергозатратных отраслях, требовавших сытной пищи. Так на люксембургской почве прижились такие простые и душевные блюда, как frango assado – маринованная курица-гриль на вертеле, которую теперь можно найти во многих гриль-кафе, управляемых португальцами. Популярны свинина по-алентежски (тушеная свинина с моллюсками) и разнообразные колбасы вроде linguiça и chouriço, которые по вкусу напоминают испанский чоризо. Эти колбаски жарят на углях или подают фламбированными.

Nick Fewings, Unsplash

Отдельного упоминания заслуживают португальская выпечка и десерты, которые уверенно вошли в повседневную жизнь Люксембурга. Знаменитые pastel de nata – мини-тарталетки с заварным кремом – теперь продаются не только в специализированных португальских кондитерских, но даже в обычных пекарнях и супермаркетах. Например, посетители отмечают, что вкуснейшие паштел-де-ната можно купить в сети местных супермаркетов Cactus и ряде городских булочных. Помимо nata, португальцы познакомили жителей Люксембурга с пирожными bolo de arroz (рисовые кексики), Jesuíta (слоёный миндальный пирожок), печеньем bolacha Maria и другими сладостями. Даже традиционный люксембургский сливовый пирог quetschentaart обрёл конкурента в лице португальского пирога с заварным кремом bolo de bolacha. Теперь эти десерты мирно соседствуют на витринах кафетериев.

В результате нескольких десятилетий присутствия, португальская кухня стала частью люксембургского кулинарного мейнстрима. Многие люксембуржцы без португальских корней теперь регулярно ужинают в португальских ресторанчиках, ценя их за щедрые порции и душевную атмосферу. Дни, когда португальские заведения посещались только самими выходцами из Португалии, давно в прошлом – теперь там можно встретить и местных, и экспатов разных национальностей. Некоторые блюда даже видоизменяются под влиянием местных предпочтений, рождая интересные гастро-симбиозы. К примеру, можно найти фьюжн-меню, где классический люксембургский гриллаж или колбаски подаются с португальскими соусами или гарнирами. Португальское влияние ощущается и в барной культуре: в продаже легко найти португальские вина (например, зелёное вино Vinho Verde) и пиво (Super Bock, Sagres), которые понравились широкой публике.

Италия в меню: пицца, паста и не только

Итальянская кухня – еще один столп гастрономической жизни Люксембурга, давно переставший считаться «чужой». Итальянцы начали приезжать сюда ещё с начала XX века, а особенно много их было в период между мировыми войнами и после Второй мировой – они работали на шахтах и металлургических заводах. Неудивительно, что первые рестораны, открытые иностранцами в Люксембурге, были именно итальянскими. Уже к 1960-м годам итальянская еда стала чрезвычайно популярной: пиццерии и траттории множились, предлагая местным жителям новое на тот момент угощение – настоящую неаполитанскую пиццу из дровяной печи, пасту аль денте с ароматным соусом и прочие средиземноморские радости.

Сегодня пицца и паста – фактически повседневная еда для люксембуржцев, как дома, так и вне его. По всей стране сотни пиццерий – от сетевых до маленьких семейных – кормят гостей любимыми итальянскими блюдами. Многие из них держат потомки или новые волны итальянских мигрантов, сохраняя рецепты региональной кухни. Вы можете попробовать тонкую римскую пиццу или пухлую сицилийскую, пенне алла карбонара или спагетти алле вонголе – выбор огромен, и качество обычно на высоте благодаря конкуренции и требовательной клиентуре. Люксембуржцы оценили итальянский подход к еде: свежие ингредиенты, оливковое масло, травы, сыр пармезан – все это стало привычным и любимым. Даже в домашнем питании многие семьи готовят пасту по-итальянски, используют моцареллу, базилик, бальзамический уксус.

JSB Co., Unsplash

Стоит отметить, что итальянская кулинария в Люксембурге не ограничивается стандартным набором “пицца-паста”. Здесь можно найти рестораны, предлагающие более специфические региональные блюда: например, тосканские стейки бистекка алла Фьорентина, сицилийскую капонату, венецианское ризотто с морепродуктами, сардинские ньокки маллореддус и многое другое. Итальянцы привнесли и кофейную культуру: кофейни, где вам сварят крепкий эспрессо или капучино по итальянским стандартам, появились ещё в 20-м веке. С ними распространилась традиция утреннего кофе с круассаном или корнетто, что прекрасно дополнило привычку местных выпекать собственные булочки. Итальянское джелато (мороженое) – ещё один подарок гурманам: в столице работают джелатерии, предлагающие натуральное мороженое десятков вкусов, которые многие считают лучшим летним десертом.

Итальянские общины тоже уже вписались в мультикультурный ландшафт. Итальянский язык слышен на улицах, итальянские праздники (например, гастрономические фестивали вроде Settimana della cucina italiana) отмечаются в культурных центрах. Но главное – итальянская кухня перестала восприниматься как “чужая” кухня иммигрантов: она стала настолько общей и любимой, что о ней часто говорят, как об одной из основ местного общепита. По статистике, пицца – одно из самых популярных блюд доставки на дом в Люксембурге, наряду с бургерами и суши. А многие люксембуржцы среднего возраста ещё помнят времена, когда поход всей семьёй в итальянский ресторан по выходным был особой традицией – пожалуй, первой массовой привычкой есть вне дома, привитой именно итальянской гастрокультурой.

Французское, немецкое и бельгийское влияние

Нельзя забывать и про ближайших соседей Люксембурга – Францию и Бельгию, а также Германию. Строго говоря, их кухни не воспринимаются как “иммигрантские” в классическом смысле, потому что культурно-исторически тесно переплетены с люксембургской. Тем не менее, вклад соседних стран в местный фуд-мейнстрим очень велик и заслуживает упоминания.

Французская кухня традиционно задаёт высокий стандарт в люксембургской гастрономии. Еще с XIX века знати и буржуазии Люксембурга были близки французские кулинарные вкусы, а в XX веке французские блюда окончательно укоренились на местных столах. В Люксембурге полно ресторанов классической французской кухни: тут вам и луковый суп, и фуа-гра, и улитки по-бургундски, и конфи из утки, и бесчисленные вариации стейков с соусом. Даже типичная обеденная формула menu du jour (комплексный обед) в бистро зачастую оформлена по французскому образцу. Многие шеф-повара, включая люксембуржцев, учились во Франции или у французских наставников, что отразилось на уровне местных заведений – по числу звезд Мишлен на душу населения Люксембург стабильно один из лидеров Европы. Французское влияние видно и в потреблении сыра и выпечки: багеты, круассаны, киш, тарты – все это пекут повсеместно и едят с не меньшим удовольствием, чем в Париже или Лионе. Концепция patisserie (кондитерской) также прижилась: изысканные пирожные, эклеры, муссовые торты в витринах люксембургских кондитерских – зрелище, способное конкурировать с витринами на Елисейских Полях.

Ben Stein, Unsplash

Бельгийская кухня тоже внесла свои влкад, тем более что исторически часть современных территорий Люксембурга принадлежала Нидерландам и контакт с бельгийцами был тесным. Прежде всего, это, конечно, шоколад и пралине – бельгийские шоколадные бутиковые магазины присутствуют в столице, а бельгийский шоколад прочно удерживает популярность у сладкоежек. Далее – пиво: бельгийское пиво с его монастырскими традициями, аббатскими элями, вишнёвыми ламбиками и т.д. очень ценится в Люксембурге, несмотря на наличие собственных пивоварен. В барах можно найти наряду с местным Bofferding или Diekirch такие бельгийские сорта, как Leffe, Chimay, Kriek и др. В сфере еды бельгийцы подарили любовь к мидиям с картошкой фри (moules-frites), к ласточке по-валлонски (томленное мясо в пиве) и, конечно, к самой картошке фри с разнообразными соусами. Интересно, что в Люксембурге картофель фри называют fritten и едят очень часто – это общее с Бельгией пристрастие. На городских гуляньях, в парках развлечений повсеместно продаются конусы с горячими фри, как это принято в Брюсселе.

Германское влияние ощущается ближе к традиционной кухне: многие люксембургские деревенские блюда родом из общего с Германией кулинарного наследия. Это и копчёности (ветчина eisleker похожа на шварцвальдскую), и квашеная капуста с колбасками, и многое другое. Баварское пшеничное пиво, претцели, шницели – все это тоже нормально встретить в Люксембурге, особенно на фестивалях и ярмарках. Тем более, что значительная часть населения – выходцы из Германии или немецкоязычные люксембуржцы, и культурная общность с Германией сильна.

Люксембург в силу своего положения давно научился комбинировать, скажем, немецкую сытность и французскую утонченность. В одном меню ресторана часто соседствуют квашеная капуста с колбасками и французский паштет, люксембургский бобовый суп Bouneschlupp и креп-суфле. Такая эклектика – отражение многоязычия и мультикультурности страны. Поэтому, хотя формально французов, бельгийцев и немцев тоже можно назвать иммигрантами (они входят в топ-5 иностранных сообществ), их гастрономические традиции настолько переплетены с местными, что кажутся единым целым.

Новые сообщества от Азии до Африки

Помимо уже упомянутых крупных европейских диаспор, в Люксембурге существуют и многочисленные более мелкие, но колоритные общины, которые также добавили свои нотки во вкусовую гамму страны. За последние 20–30 лет в страну прибыло немало выходцев из Балкан, Восточной Европы, Ближнего Востока, Южной Азии, Африки. Хотя численно эти группы не столь велики, в сумме они образуют значительную долю (категория «прочие» иностранцы в статистике – порядка 14% населения).

Испания и Латинская Америка

Испанская община исторически была заметна (3–4 место среди иностранцев в 20-м веке), хотя сейчас испанцев около 1,3% населения. Тем не менее, в Люксембурге можно найти тапас-бары, где подают оливки, хамон, картофельную тортилью и другие закуски под испанское вино или сангрию. Есть несколько ресторанов с паэльей и морепродуктами, которые любят не только испанские экспаты, но и местные. Кроме того, периодически проходят вечера фламенко с испанским ужином, что расширяет культурный обмен. А благодаря притоку латиноамериканцев (пусть и небольшому), появились заведения мексиканской кухни – например, фуд-траки с тако и буррито (один из известных – Las Maracas, предлагающий «настоящий мексиканский вкус» из передвижной кухни) и ресторанчики перуанской, бразильской кухни. Они пока не столь многочисленны, но явно добавляют пикантности: попробовать, скажем, чилийское эмпанадас или мексиканский гуакамоле в центре Европы вполне реально.

Восточная Европа и Балканы

После расширения ЕС и миграции из бывших соцстран, в Люксембурге образовались румынская, польская, венгерская, балканская общины. Они открыли ряд специализированных магазинов и кафешек. Есть русско-восточноевропейские продуктовые лавки, где продаются соленья, гречка, кефир, шоколад «Аленка» и т.п. – туда ходят не только выходцы из тех стран, но и любопытствующие местные. Польская кухня представлена фуд-траком Eastruck, который можно встретить на фестивалях: у него в меню домашние пироги с разнообразной начинкой, бигос (тушёная капуста с мясом) и др. Грузины и армяне принесли свои шашлыки, лаваши и хачапури – даже если нет постоянного грузинского ресторана, такие блюда появляются как часть меню на общих праздниках. Например, на одном из недавних фестивалей еды в Люксембурге грузино-греческая палатка предлагала хачапури и сувлаки, привлекая массу народа. Балканская (сербская, хорватская, боснийская) кухня также присутствует – можно отыскать кафе, где готовят чевапчичи (балканские колбаски), плескавицы (котлета-гриль) и подают балканское пиво. Хотя эти кухни не доминируют, они обогащают гастрономический ландшафт, предоставляя еще больше вариантов на выбор.

Китай и Юго-Восточная Азия

Китайская кухня – пожалуй, одна из первых неевропейских, что появилась в Люксембурге. Еще в 1980-е здесь открылись китайские рестораны, зачастую с «европеизированным» меню (классические блюда кантонской кухни, адаптированные под местный вкус). Сейчас китайских ресторанов и take-away довольно много по стране, они полюбились за щедрые порции и экзотические вкусы. Многие предлагают шведский стол азиатских блюд, где можно попробовать лапшу, рис, курицу в кисло-сладком соусе, спринг-роллы и т.п. Интересно, что с ростом китайской диаспоры (особенно студентов и бизнесменов) стали появляться и более аутентичные заведения: сычуанские рестораны с острыми хот-потами, bubble tea кафе, уличная еда вроде baozi (паровые булочки) и дим-сама.

Индия и Пакистан

Индийская и пакистанская кухни также уверенно заявили о себе. В стране действует несколько известных индийских ресторанов, предлагающих карри, тандури, самосы, наан – всё, что ассоциируется с индийским застольем. Индийская община не слишком велика числом (около 0,7% населения), поэтому рестораны ориентированы не только на них, но и на широкую публику. В результате индийское карри вошло в моду: люксембуржцы ценят мягкие сливочные соусы вроде тикка-масала, а также острые блюда для любителей “погорячее”. Отдельно стоит упомянуть вегетарианские индийские блюда – с трендом на здоровое питание интерес к чечевичному супу дал, овощным сабджи и блюдам из сыра панир возрос и среди коренного населения. Пакистанская кухня сходна с индийской и также представлена – иногда в виде тех же ресторанов (южноазиатская кухня под одной крышей). В целом, ресторан с карри уже стал обычным элементом городской среды, наряду с пиццерией или суши-баром.

Япония и паназиатские тренды

Вслед за всем миром, Люксембург в начале 2000-х увлекся суши. Появились суши-рестораны, службы доставки роллов, а позднее и раменные. Хотя японская диаспора мала, японская еда проникла через моду – люди путешествовали, узнавали новые вкусы. Сегодня в столице можно найти ресторанчики с суши-конвейером, несколько рамен-баров, заведения, предлагающие удон, темпуру, терияки. Есть даже высокая японская кухня: ресторан Ryōdō получил звезду Мишлен за свои изысканные суши-меню, что говорит о востребованности аутентичной японской гастрономии на самом высоком уровне. Помимо японских, популярны также и тайские рестораны (острые супы том-ям, пад-тай – знакомые названия для люксембуржцев) и вьетнамские закусочные (прежде всего суп фо и рулетики нем). Любопытно, что паназиатская кухня тоже нашла свою нишу: имеются рестораны, сочетающие элементы китайской, тайской, японской кухни в одном меню – они привлекают публику разнообразием. Недавний тренд – корейская кухня: появилось несколько мест, где можно попробовать корейский барбекю или кимчи.

Ближний Восток

В последние годы заметно присутствие ближневосточной еды, что связано как с иммигрантами из стран арабского Востока, так и просто с общей популярностью этих блюд. Ливанская кухня – самая распространённая в этой категории: в столице есть несколько ливанских ресторанов, славящихся мезе (набором закусок: хумус, табуле, бабагануш, фалафель и др.) и ароматным шашлыком. Сирийская и иранская кухня тоже доступны – например, на фестивалях культур могут работать палатки, предлагающие сирийский плов, иранский кебаб с шафрановым рисом и т.д.

Турция

Турецкая еда заслуживает отдельного упоминания: хотя турецкая община сравнительно невелика, донер-кебаб стал всеевропейским феноменом, и Люксембург не исключение. Кебабные распространены по всей стране. Это своего рода фастфуд иммигрантов, прекрасно прижившийся среди молодежи и офисных работников. Можно сказать, кебаб сейчас так же обыден, как гамбургер или пицца: им перекусывают во время обеда или после вечера в баре. Кроме того, имеются турецкие кондитерские с пахлавой и рахат-лукумом, а также кофейни, где можно выпить чашечку крепкого турецкого чая или кофе по-восточному.

Африка

Африканские кухни в Люксембурге представлены более скромно, но все же заметны. Исторически тесные связи были с Кабо-Верде (Острова Зеленого Мыса): немало кабовердианцев иммигрировало вместе с португальцами в 1970-х, а сейчас эта община продолжает быть активной. Кабовердианская кухня похожа на португальскую с африканскими элементами (кукурузная каша, блюда из тунца, коза-де-коко десерты) – такие блюда можно попробовать во время национальных праздников общины. Из стран Африки южнее Сахары в Люксембурге проживают выходцы из Мали, Сенегала, Камеруна, Нигерии и др., в основном небольшими группами. Африканские рестораны – редкость, но афро-фьюжн заведения начали появляться. Например, в 2023 году открылся первый в городе африканский фьюжн-ресторан Odum Fusion, предлагающий аутентичные блюда Западной Африки (например, сенегальский Poulet Yassa – цыплёнок в маринаде с луком) в современной подаче. Это свидетельствует о растущем интересе публики к африканским вкусам. Также на фестивалях культура миграций африканские ассоциации нередко представляют национальную еду: можно отведать эфиопское рагу с инжерой, марокканский кускус, танзанийский плов и многое другое.

Фестивали национальных кухонь: весь мир за одним столом

Одним из лучших способов прочувствовать кулинарное многообразие Люксембурга – посетить местные фестивали и ярмарки, где представлены кухни десятков стран. Такие события стали ежегодной традицией и привлекают тысячи посетителей, предлагая попробовать все – от азиатских лапши и суши до африканского гриля и латиноамериканских сладостей. Еда на этих фестивалях – не просто угощение, а символ единства в разнообразии, когда представители разных национальностей бок о бок готовят и угощают гостей блюдами своих родных культур.

Самым известным и масштабным событием подобного рода является Bazar International. Это благотворительная ярмарка, проводимая уже более полувека (с начала 1960-х годов) под патронажем Великой герцогини. На базаре представлены стенды десятков стран мира – в 2024 году, например, участвовали 62 стенда из 55 стран! Каждый стенд оформлен волонтёрами из соответствующей диаспоры и предлагает гостям кулинарные деликатесы, напитки, а также ремесленные изделия. По сути, павильон ярмарки превращается на несколько дней в миниатюрный глобальный городок, где можно пройтись от Франции к Мексике, от Японии к Финляндии, от Индии к Украине, дегустируя блины, тако, суши и борщ. Количество посетителей впечатляет: за три дня базара 2024 года его посетили более 43 тысячи человек – невероятная цифра, учитывая население страны. Этот фестиваль давно стал любимым событием как для самих иностранных общин (они гордятся представить свою культуру), так и для всего города. На открытии традиционно присутствует королевская семья Люксембурга, подчеркивая важность мультикультурности и благотворительности.

Другой крупный ивент – Фестиваль миграции, культур и гражданства (Festival des migrations, des cultures et de la citoyenneté), проводимый ассоциацией CLAE. Он больше сосредоточен на культурном обмене и интеграции, но еда там играет одну из главных ролей. На фестивале ежегодно собираются сотни стендов различных иммигрантских ассоциаций – в 2025 году было заявлено около 400 стендов. Исторически, с момента основания фестиваля в 1981 году, доминировали сообщества итальянцев, португальцев, кабовердианцев и испанцев, ведь именно они составляли основу иммиграции в довоенный и послевоенный период. Но со временем список участников существенно расширился: сейчас здесь участвуют и китайские, пакистанские, индийские, африканские общины. Они готовят для гостей свои лучшие блюда – зачастую несколько стендов от одной страны, где разные команды предлагают разнообразные кулинарные специалитеты. По сути, весь мир собран под крышей выставочного центра LuxExpo на пару дней. Дух праздника дополняют концерты, танцы, художественные выставки – но именно еда сближает людей сильнее всего, позволяя буквально вкусить чужую культуру. Как отмечают организаторы, фестиваль стал «миниатюрной моделью мультикультурного Люксембурга», где все группы равноправно представляют себя через свои традиции. Любопытный факт: некоторые страны на этом празднике представлены сразу несколькими стендами, поскольку разных кулинарных особенностей настолько много, что одной точки попросту не хватает. Например, отдельные регионы Индии или Китая могут иметь свои павильоны. Фестиваль миграции – событие не коммерческое, а социальное, но тем не менее вносит огромный вклад в популяризацию национальных кухонь. Многие впервые узнают о тех или иных блюдах именно там, а потом начинают искать их в продаже или готовить дома.

Getty Images

Помимо этих крупных событий, в Люксембурге проходят и другие фестивали, где еда – в центре внимания. Например, ежегодный летний Street Food Festival под названием “Eat it!”, организуемый культурным центром Rotondes. Это событие посвящено уличной еде и фуд-тракам: на площадке собираются порядка 15 лучших фуд-траков страны, предлагающих гастрономический тур по миру – от азиатских блюд до южноамериканских рецептов, от сочных бургеров до хрустящей итальянской пиццы, от ливанских мезе до авторских десертов. Формат фестиваля очень популярен среди молодёжи и семей: свободная атмосфера, музыка, возможность попробовать маленькие порции разных кухонь. Уличная еда как явление стала новым мейнстримом в 2010–2020-х годах – и Люксембург активно подхватил эту волну. Теперь помимо фестиваля Eat it!, фуд-траки выезжают и на другие городские мероприятия (например, День музыки, городские праздники), а некоторые коммунны даже устраивают собственные дни уличной кухни. 

Еще одна изюминка – гастрономические деревни на рождественских ярмарках. В преддверии Рождества в Люксембурге традиционно устраивают праздничные рынки с домиками и киосками. Раньше там продавали главным образом локальные угощения: глинтвейн, Gromperekichelcher (картофельные оладьи), колбаски. Теперь же рождественский рынок тоже стал многонациональным: помимо привычного винного домика, можно увидеть испанский киоск с чуррос, итальянский с пиццей, азиатский с дим-самом, венгерский с лангошами, американский с пончиками. Порой даже ставят “деревню” разных кухонь: в 2022 году, например, обустраивали тематические шале, представляющие разные страны Европы, где продавались их национальные блюда и сувениры. Это не только украшает праздник, но и снова-таки подчёркивает мультикультурность общества.

Опыт Люксембурга показывает, что кулинарная мультикультура – не абстрактное понятие, а самая что ни на есть осязаемая реальность, которую можно почувствовать на вкус и запах. Иммигранты разных волн привнесли в эту маленькую страну свои вкусы, продукты, кулинарные обычаи, и со временем они перестали быть чем-то внешним, чужим. Через еду люди разных национальностей нашли общий язык: приглашая соседей попробовать свое фирменное блюдо, проводя гастрономические фестивали, открывая двери ресторанчиков, где рады всем вне зависимости от гражданства. Так формируются новые “фуд-мейнстримы” Люксембурга – тренды в питании, разделяемые широкой публикой, будь то популярность пастел-де-ната к утреннему кофе или мода на фуд-корты с этнической едой.