Champignons du Luxembourg : comestibles, non comestibles, et comment éviter les erreurs lors de la cueillette
Cet article présente les champignons que l'on peut manger et ceux que l'on ne peut pas manger. Découvrez comment repérer les champignons sûrs, éviter les sosies dangereux, comprendre les règles de cueillette des champignons et découvrir les champignons rares protégés - le tout dans un guide facile à utiliser pour les personnes qui aiment les champignons et s'intéressent à la nature.
Le Luxembourg, couvert de vastes forêts, est réputé pour sa variété de champignons. Chaque année, de la fin de l'été à l'automne (surtout après les pluies, lorsque le soleil fait son apparition), des dizaines d'espèces de champignons apparaissent dans les forêts. Pour de nombreux habitants et visiteurs, la "chasse silencieuse" est devenue un passe-temps, mais il est important de ne pas oublier la sécurité.
Parmi les trésors de la forêt, on trouve aussi bien d'excellents champignons comestibles que des sosies mortellement vénéneux. Dans cet article, nous vous présentons les champignons les plus courants au Luxembourg et dans les régions voisines (Grand Est, Sarre, Wallonie), comment les identifier, lesquels peuvent être mis dans votre panier en toute sécurité et lesquels sont à éviter. Nous aborderons également les espèces rares et protégées et, pour finir, nous verrons les règles de cueillette des champignons au Luxembourg.
Champignons comestibles communs
Les forêts luxembourgeoises sont riches en champignons délicieux et précieux. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des espèces comestibles les plus courantes, de leur apparence, de leur habitat et de leur saisonnalité. Remarque : même les champignons comestibles ont des "sosies" toxiques, c'est pourquoi nous décrirons les erreurs typiques commises lors de la recherche de nourriture.
Bolet royal (Boletus edulis) - comestible
Le bolet royal est le "roi" des champignons de forêt. Il possède un chapeau convexe, en forme d'oreiller, de couleur marron, d'un diamètre de 10 à 20 cm (parfois jusqu'à 30 cm). La face inférieure du chapeau est en forme de tube (pas de branchies !), blanc chez les jeunes champignons, devenant vert jaunâtre plus tard. Le pied est en forme de tonneau, épais (jusqu'à 10 cm de diamètre), de couleur claire avec une maille blanche au sommet. La chair est dense, blanche et a un arôme agréable de "champignon".
Forme des mycorhizes avec les arbres, poussant dans les forêts de feuillus et de conifères à travers l'Europe, y compris au Luxembourg. On la trouve en groupes ou isolée de juin à octobre, surtout après des pluies chaudes.
L'un des champignons les plus précieux et les plus savoureux ; il peut être consommé frais, séché ou mariné.
Le boléte amer (Tylopilus felleus), non comestible, est un champignon en forme de tube dont les pores ont une teinte brun rosé et qui a un goût amer ; le "boléte de Satan" (Rubroboletus satanas), toxique, a des pores rouges et souvent un pied rougeâtre ; on le rencontre rarement, mais il provoque de graves maux d'estomac. Heureusement, le bolete royal est facile à distinguer : sa chair est blanche et ne change pas de couleur lorsqu'elle est coupée, avec une odeur agréable, alors que les boletes vénéneux ont généralement une chair rouge ou bleuâtre et une odeur désagréable. La règle pour les débutants est de ne pas cueillir les champignons tubulaires dont les pores sont rouge vif ou les taches bleutées, afin d'éviter les erreurs.
Chanterelle (Cantharellus cibarius) - comestible
Les chanterelles sont des champignons jaune vif ou orange, en forme d'entonnoir, aux bords ondulés. Le chapeau a un diamètre de 3 à 10 cm, il est concave au centre et ses bords sont irréguliers. La face inférieure, au lieu de véritables branchies, est couverte de plis ramifiés qui s'inclinent doucement sur la tige. La tige est épaisse, de la même couleur que le chapeau, et se confond avec lui sans transition nette. La chair est ferme, cassante, avec un arôme fruité caractéristique (certains disent qu'elle sent l'abricot).
Les chanterelles forment des mycorhizes avec les arbres et poussent le plus souvent dans les forêts mixtes ou feuillues sous les chênes, les hêtres, et parfois sous les conifères (pins, épicéas) sur des sols acides. Au Luxembourg et dans les environs, les premières chanterelles apparaissent en juin, avec une fructification abondante en juillet-septembre, et même en automne chaud, on peut en trouver en octobre et novembre. Elles poussent en groupes, typiquement en récoltes "à la pelle" après la pluie.
L'un des champignons comestibles les plus populaires - avec un goût agréable légèrement poivré, ils ne sont pas sujets aux asticots. Ils sont parfaits pour être frits, cuits à l'étouffée ou marinés.
Les vraies chanterelles n'ont pas de branchies, la principale ressemblance est donc la fausse chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca). La fausse girolle est orange, mais ses branchies sont fines et fréquentes et sa teinte est plus sombre et rougeâtre. Elle est considérée comme conditionnellement comestible ou non comestible (elle peut provoquer des troubles digestifs en grande quantité) et n'a pas d'arôme fruité. Un sosie plus dangereux est l'Omphalotus olive (Omphalotus olearius), également connu sous le nom de champignon "Jack-o'-lantern" (en raison de sa capacité à briller dans l'obscurité). Il pousse en grappes sur les souches de chêne et de hêtre et est toxique, provoquant de graves intoxications de l'estomac.
Heureusement, l'Omphalotus est rare dans notre région, et la principale différence est qu'il pousse sur le bois en grandes grappes, alors que les chanterelles poussent sur le sol en taches éparses. La règle d'or est de ne cueillir que les chanterelles dont on est absolument sûr ; en cas de doute, il vaut mieux laisser le champignon dans la forêt.
Bolets des chênes (Boletus erythropus, également Neoboletus luridiformis) - comestibles (au conditionnel)
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Ce membre de la famille des bolets se trouve communément dans les forêts de hêtres et de conifères du Luxembourg. Le chapeau est de 5 à 15 cm, semi-sphérique, brun-olive ou brunâtre. La tige est épaisse, brun rouille avec de petits points. La couche tubulaire est jaune dans sa jeunesse, puis devient rouge-orange. Le bolete de chêne pousse dans des conditions similaires à celles du bolete royal - sous les chênes, les hêtres, les épicéas, souvent sur des sols moussus. Il apparaît en été et la fructification se poursuit en automne.
Considéré comme un bon champignon conditionnellement comestible, mais il doit être bien cuit. Les bolets de chêne crus ou mal cuits peuvent provoquer une légère intoxication (vomissements, diarrhée). Lorsqu'ils sont bien préparés, les bolets de chêne sont délicieux, avec un goût similaire à celui du bolet royal.
En raison de ses pores rougeâtres, il est parfois confondu avec des bolets vénéneux "bleuissants" (comme le bolets de Satan). Le boléte du chêne se distingue par le fait que sa chair devient bleue puis redevient lentement claire, alors que le boléte de Satan devient bleu puis rouge. En outre, le bolete de Satan a un chapeau plus pâle et une tige rougeâtre. En cas de doute, il vaut mieux ne pas s'y risquer et se concentrer sur des champignons plus caractéristiques.
Champignon d'automne (Armillaria mellea) - comestible (sous réserve)
Les champignons d'automne sont un groupe d'espèces qui poussent en grandes familles sur les souches, les arbres tombés et les racines des arbres. Les chapeaux sont brun miel, d'un diamètre de 3 à 10 cm, souvent avec des écailles sombres. La tige est mince (jusqu'à 1 cm), avec une membrane en forme d'anneau sous le chapeau ; à la base, elle est sombre et laineuse, se confondant souvent avec les tiges des "frères et sœurs".
On le trouve partout dans les forêts luxembourgeoises, surtout dans les vieilles clairières, en lisière - sur les souches de chêne, de hêtre, et plus rarement sur les conifères. Ce champignon parasite provoque la "pourriture blanche" du bois. Il apparaît en automne, généralement par vagues en septembre-octobre, et peut être récolté jusqu'aux premières gelées.
Un champignon comestible conditionnel très populaire. Les jeunes "grappes" de chapeaux, bouillies et frites, sont très savoureuses. Mais attention : les champignons d'automne contiennent des toxines thermolabiles et ne doivent donc jamais être consommés crus. Ils doivent être bouillis pendant 10 à 15 minutes avant d'être frits ou marinés. Le bouillon doit être jeté et les champignons doivent être lavés avant d'être consommés. Sans cette préparation, les champignons d'automne peuvent provoquer de graves maux d'estomac.
Les champignons d'automne ont un sosie mortel et toxique : le champignon galerie (Galerina marginata), également connu sous le nom de "faux champignon d'automne". Ce petit champignon brunâtre pousse sur le bois en décomposition et les souches. Il ressemble au champignon d'automne, mais il n'y a pas d'anneau sur le pied et l'empreinte de ses spores est brun rouille (alors que celle du champignon d'automne est blanche). Le champignon de la galerie contient les mêmes toxines mortelles que le chapeau de la mort. Heureusement, le champignon des galeries est généralement beaucoup plus petit et pousse seul ou en petites grappes. Conseils : Ne ramassez les champignons d'automne que si vous êtes sûr de les identifier et que vous voyez l'anneau caractéristique sur le pied. En cas de doute, il est préférable de ne pas ramasser de champignons sur les souches - votre santé vaut plus que cela.
Russule verte (Russula virescens) et Russule comestible (Russula vesca) - comestible
Les russules font partie des champignons les plus courants dans nos forêts. Parmi elles, on trouve des espèces non comestibles (brûlantes) et des espèces savoureuses. Deux espèces comestibles fiables sont la russule verte (chapeau vert avec des taches, tige blanche) et la russule comestible (chapeau brun-rose, tige blanche). Toutes deux ont une chair blanche et fragile, qui n'est pas amère.
Les russules poussent dans diverses forêts - conifères et feuillus - de l'été à l'automne. La russule verte préfère les forêts de chênes et de hêtres et apparaît en juillet-septembre. La russule comestible se trouve dans les forêts mixtes, souvent en lisière, de juin à octobre.
Ces Russules ont gagné leur nom parce qu'elles peuvent être frites, salées ou saumurées. Leur goût est doux et noisette (surtout la Russule verte). De nombreux autres types de Russules sont également comestibles après trempage (par exemple, la Russule bleu-jaune R. cyanoxantha - l'une des plus savoureuses, que l'on appelle en France "charbon de bois" en raison de la couleur gris-pourpre de son chapeau).
Parmi les Russules, il n'y en a pas de mortellement toxiques, mais il y en a de non comestibles (comme la Russule brûlante R. emetica avec un chapeau rouge vif, qui provoque des vomissements). Les débutants doivent éviter les Russules rouge vif, car elles sont souvent amères ou faiblement toxiques. Il est également important de distinguer les russules du chapeau de mort (le chapeau de mort a une volve - un "sac" à la base de la tige, et un anneau, alors que les russules n'en ont pas). En général, les Russules sont sans danger tant qu'elles n'ont pas un goût amer - chaque Russule que vous ramassez doit être goûtée sur le bout de la langue : les Russules brûlantes provoquent immédiatement une sensation poivrée et ne peuvent pas être mangées.
Hydnum Repandum - comestible
L'Hydnum, également appelé "hérisson" ou "pestritsa", est un champignon intéressant avec des épines sur la face inférieure du chapeau. Le chapeau a un diamètre de 5 à 12 cm, il est convexe, de forme irrégulière, de couleur ocre clair ou crème. La tige est excentrique, robuste. À la place des branchies, on trouve des "épines" (petites pointes) denses et douces de couleur blanche, d'où le nom de ce champignon.
Les Hydnums poussent dans les forêts de feuillus et de conifères (plus souvent sous les hêtres et les épicéas), préférant une couche moussue. Ils fructifient en groupes d'août à octobre. Au Luxembourg, ils sont assez fréquents dans les vieilles hêtraies sur sol calcaire.
Champignon comestible de première catégorie. La chair est dense et ne se désagrège pas à la cuisson. Le goût est celui d'une noix, avec une légère amertume qui disparaît à la cuisson. Les Hydnums sont excellents pour être rôtis et marinés.
L'Hydnum n'a pratiquement aucune ressemblance dangereuse - la présence d'épines le distingue de tous les champignons à branchies et à tubes. Les cueilleurs inexpérimentés le confondent parfois avec les chanterelles (en raison de la couleur), mais les chanterelles ont des plis et non des épines. Il existe également une variété orange d'Hydnum (Hydnum rufescens), plus petite et de couleur plus vive, mais également comestible. En général, l'Hydnum est un champignon "sûr" pour les débutants, et il est difficile de le confondre avec quelque chose de toxique.
Champignons vénéneux communs
Il existe dans les forêts de nombreux champignons impropres à la consommation et susceptibles de provoquer des intoxications. Nous dressons ici la liste des espèces non comestibles et toxiques les plus courantes dont les cueilleurs de champignons doivent se méfier. Certains de ces champignons peuvent provoquer un empoisonnement mortel à la suite d'une seule piqûre - il est donc essentiel de les identifier. Nous indiquerons également avec quels champignons comestibles ils sont le plus souvent confondus.
Amanite tue-mouches (Amanita muscaria)
Probablement le champignon vénéneux le plus reconnaissable, avec son chapeau rouge vif et ses taches blanches. On le trouve souvent dans les forêts de conifères et de bouleaux du Luxembourg, à la fin de l'été et en automne. Ce champignon contient des substances psychoactives toxiques (muscimol, acide iboténique) qui provoquent des hallucinations, des troubles de la coordination, des nausées et des vomissements. Malgré sa notoriété, l'Agaric tue rarement, mais son empoisonnement est très désagréable. Dans certaines cultures, elle était consommée après un trempage spécial, mais cette pratique est dangereuse : l'agaric mouche cru est toxique.
N'essayez jamais les amanites tue-mouches rouge vif. Une proche parente, l'amanite panthère (Amanita pantherina), de couleur brunâtre avec des taches blanches, est plus rare mais encore plus dangereuse : elle contient les mêmes toxines et peut provoquer une intoxication grave avec délire et convulsions.
L'amanite panthère pousse dans les forêts de hêtres à la fin de l'été. Elle se distingue par la volve blanche à sa base et l'absence de teintes "rougeâtres" - les débutants devraient tout simplement éviter ces deux Amanitas.
Capuchon de la mort (Amanita phalloides) - Le champignon le plus dangereux au Luxembourg
Ce champignon banal, vert pâle ou gris jaunâtre, avec des branchies blanches et une volve à la base du pied, pousse dans les forêts de feuillus (sous les chênes, les hêtres, les bouleaux) de juillet à octobre, souvent aux mêmes endroits que le bolets des rois ou les champignons. Le bonnet de la mort contient des amatoxines, des toxines qui détruisent le foie.
Raisons de l'empoisonnement: Le bouchon de la mort est le plus souvent confondu avec des champignons comestibles ou des champignons verts. La principale différence est que le chapeau de la mort a des branchies et des spores blanches, alors que les branchies des champignons deviennent roses et foncent jusqu'à devenir brun chocolat. Le chapeau de la mort a également une volve à la base (les champignons n'en ont pas). Il est parfois confondu avec la russule verte ou les jeunes agarics (par exemple, le champignon de César - Amanita caesarea, qui est rare dans notre région).
Ne prenez jamais un champignon à branchies avec des branchies blanches et une volve à la base du pied !
Si vous voyez une "enveloppe" ou un bulbe à la base de la tige, soyez prudent. Les jeunes Death Caps sortent souvent de cette enveloppe comme les champignons d'un "œuf", mais les champignons n'ont pas de volve. Au moindre doute, il vaut mieux détruire le champignon sur place pour éviter que quelqu'un ne le mange. Le chapeau de la mort est un cas rare où même les cueilleurs de champignons expérimentés vérifient plusieurs fois leur récolte, car le prix d'une erreur est la vie.
Faux champignon du miel (Galerina marginata)
La galérine mortelle mentionnée précédemment mérite une attention particulière. Elle pousse sur des souches et du bois en décomposition, possède un chapeau brun-miel d'un diamètre de 2 à 5 cm et une tige fine sans anneau. Elle apparaît souvent en automne, en même temps que les vrais champignons de miel, ce qui explique qu'elle soit parfois ramassée par erreur. La galérine contient les mêmes toxines que le chapeau de la mort et est tout aussi mortelle. Elle se distingue des champignons de miel comestibles par l'absence d'anneau sur le pied et par son mode de croissance : La galérine fructifie généralement seule ou en petits groupes, tandis que les champignons de miel poussent en "familles" denses.
Tous les petits champignons bruns sur les souches sans anneau clair doivent être considérés comme suspects. Il vaut mieux les vérifier deux fois plutôt que de risquer un empoisonnement.
Les piments vénéneux (Genus Cortinarius)
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Dans les forêts européennes, en particulier les forêts de conifères, on trouve de discrètes paillettes brun-rouge, dont certaines contiennent une toxine spéciale appelée orellanine, qui affecte les reins. Les plus connus sont le Cortinarius rubellus et le Cortinarius orellanus. Elles ne sont pas très attirantes : petites (chapeau de 3 à 6 cm), brun-rouge, avec des branchies brun-rouille. Le danger est de les confondre avec certains champignons comestibles.
Il existe des cas connus où les webcaps ont été identifiées par erreur comme des chanterelles ou des trompettes en raison de leur couleur rouge, ce qui a entraîné une grave intoxication. Les symptômes n'apparaissent pas immédiatement mais après quelques jours : d'abord des maux de tête, des nausées, puis des lésions rénales aiguës pouvant aller jusqu'à la nécessité d'une dialyse.
Les débutants doivent éviter de prendre des champignons à branchies brun-rouge, à l'exception des champignons bien connus (comme les chanterelles et les Hydnum, qui ne sont d'ailleurs pas à branchies). Les capuchons ont des restes d'une "toile" (voile partiel) sous le capuchon - cette caractéristique peut aider à les distinguer si vous les observez attentivement.
En général, il vaut mieux les éviter complètement. Les experts recommandent de ne pas manger de capsules, même si elles sont comestibles sous conditions, en raison des difficultés d'identification et de la présence d'espèces mortellement vénéneuses.
Bolete amer (Tylopilus felleus)
Le sosie non comestible du bolete royal mentionné précédemment. Il n'est pas toxique mais son goût est si amer qu'un seul d'entre eux peut gâcher tout un pot-au-feu. Il se distingue par une teinte rosée de ses tubes et un motif en forme de filet sur la tige près de la base.
Parfois, les débutants ne font pas attention et choisissent des "bolets blancs" avec des pores roses - le résultat est un goût amer dans la bouche pendant des heures. Heureusement, le boléte amer n'est pas dangereux pour la santé, mais il est important de le garder à l'esprit.
Amanite jaune (Amanita citrina)
Elle est également connue sous le nom de "fausse calotte mortelle". Elle est jaune pâle, avec une volve en forme de massue et sent la pomme de terre crue. On le trouve communément dans les forêts mixtes. Ce champignon n'est pas mortel mais il n'est pas comestible (son goût est désagréable et peut provoquer un empoisonnement). Il peut être dangereux pour les cueilleurs inexpérimentés car ils le confondent souvent avec un champignon ou un champignon blanc comestible. La différence réside dans la volve à la base du pied, les branchies blanches et l'odeur de pomme de terre crue.
Les amanites blanches et jaunes pâles ne doivent généralement pas être touchées - la probabilité qu'il s'agisse d'un chapeau de mort ou d'une fausse amanite citrine est trop élevée.
Champignon jaune (Agaricus xanthodermus)
Il s'agit d'un champignon vénéneux, également connu sous le nom de champignon jaune ou d'agaric à peau jaune. Il pousse souvent dans les prairies, à la lisière des forêts et même dans les parcs urbains, là même où l'on ramasse les champignons comestibles. À l'extérieur, il ressemble à un champignon ordinaire : un chapeau blanc, une tige avec un anneau, des branchies d'abord claires, qui deviennent roses et s'assombrissent. Cependant, lorsqu'il est endommagé (par exemple, en cassant le bord du chapeau), ce champignon devient jaune, surtout à la base du pied. Le signe le plus évident est une forte odeur d'acide carbolique (phénol) ou d'encre. Le champignon jaune provoque de graves troubles gastro-intestinaux (vomissements, diarrhées, douleurs). Il est responsable de la plupart des cas d'intoxication au champignon, car les cueilleurs inexpérimentés le confondent avec les champignons de couche ou de forêt.
Chaque champignon doit être contrôlé - coupez ou frottez la base de la tige et sentez-la. Si une tache jaune vif apparaît et qu'il y a une odeur de "pharmacie", jetez le champignon. Il est bon de rappeler que les champignons comestibles (champ, pré, jardin, etc.) ne jaunissent jamais fortement lorsqu'ils sont coupés et qu'ils ont une odeur agréable (amande ou anis, ou simplement une odeur de champignon). Le champignon à peau jaune se révèle immédiatement par sa couleur et son odeur chimique.
Bien entendu, il ne s'agit pas d'une liste exhaustive des champignons non comestibles de la région, mais ce sont les plus importants à reconnaître.
Conseils généraux
Ne cueillez pas un champignon si vous n'êtes pas sûr de vous ; évitez les champignons très brillants ou étrangement ternes avec des branchies blanches ; ne goûtez jamais de champignons crus (à l'exception d'un léger contact de la langue avec une Russule, qui ne présente aucun danger). Si vous avez des doutes, il vaut mieux laisser la découverte dans la forêt. Chaque champignon vénéneux joue un rôle dans l'écosystème et ne doit pas être détruit inutilement - il suffit de ne pas le cueillir.
Champignons rares et protégés
Au Luxembourg, les champignons sont protégés par la loi - plus d'informations à ce sujet dans la section suivante. Officiellement, toutes les espèces sont considérées comme partiellement protégées contre la collecte. Cependant, certains champignons sont si rares qu'ils peuvent être qualifiés de "liste rouge". Le Luxembourg ne dispose pas encore d'un livre rouge national pour les champignons (les données de distribution sont encore en cours de collecte), mais quelques rares découvertes peuvent être mentionnées :
Clathrus rouge (Clathrus ruber)
Champignon exotique ressemblant à une sphère rouge en treillis. Il pousse dans le sud de l'Europe et n'a été signalé que deux fois au Luxembourg (en 2007), probablement introduit artificiellement avec une écorce décorative. Son apparition a fait sensation auprès des naturalistes. Le champignon n'est pas comestible (et son apparence est peu attrayante), il ne faut donc pas le toucher. Si vous en rencontrez un, il est préférable de le signaler aux organisations de protection de la nature.
Sparassis frisé (Sparassis crispa)
Champignon ressemblant à un gros "chou-fleur" de couleur jaune clair. Il est considéré comme rare au Luxembourg, poussant dans les forêts de pins sur le sol et aux racines des pins. Bien que le Sparassis soit comestible et savoureux, il n'est pas recommandé de le ramasser en raison de sa rareté. Il figure sur les listes d'espèces protégées de plusieurs pays. Si vous avez la chance de voir ce "champignon des choux", admirez-le, prenez une photo et laissez-le grandir.
Macrolepiota de Dame (Macrolepiota puellaris)
Il s'agit d'un parent plus rare du champignon gris (ou grand champignon). On le trouve sporadiquement au Luxembourg et il figure sur les listes rouges régionales des régions voisines. Il se distingue par sa petite taille et son habitat dans les vieilles forêts clairsemées.
Nombreux champignons à crochets et autres champignons ligneux
En poussant sur les arbres, ces champignons jouent un rôle clé dans l'écosystème en décomposant le bois. Par exemple, le rare Fomitopsis betulina (Fomitopsis betulina) ou l'Hericium corallien (Hericium coralloides), ce dernier étant un champignon "corallien" très frappant sur les vieux hêtres, et dans certains pays, il est protégé. Si vous rencontrez quelque chose de similaire, il vaut mieux ne pas le couper.
Il faut savoir que les champignons rares souffrent davantage de la destruction de leur habitat (vieilles forêts, forêts clairsemées, certaines espèces d'arbres) que des cueilleurs de champignons (puisque nombre d'entre eux ne sont pas comestibles). Néanmoins, la règle pour les cueilleurs de champignons est la suivante : si vous voyez un champignon inhabituel qui ne figure pas dans votre guide, ne le touchez pas. Il peut être rare et précieux pour la science.
Notez que les régions voisines ont déjà des "listes rouges" pour les champignons. Par exemple, en France (Grand Est, Lorraine), les espèces rares comprennent certaines truffes, des Amanites rares (comme l'Amanite de César Amanita caesarea, pratiquement introuvable sous nos latitudes), diverses espèces de morilles et de morillons, présentes dans des zones limitées, etc. En Belgique (Wallonie) et en Allemagne (Sarre), des listes rouges de macromycètes menacés ont également été publiées. Ces listes comprennent des champignons disparus suite à des changements environnementaux et servent de signal pour la protection des biotopes forestiers.
Au Luxembourg, tous les champignons sont partiellement protégés : nous verrons plus loin ce que cela signifie.
Champignons du Luxembourg : conseils généraux et réglementation
Le Luxembourg dispose de lois visant à protéger la nature, et les champignons ne font pas exception. Depuis 2010, un règlement stipule que toutes les espèces de champignons sont protégées par l'État. Toutefois, les adeptes de la "chasse silencieuse" sont autorisés à ramasser certains champignons communs comestibles en quantités limitées.
Les principales dispositions de la législation sont les suivantes :
Limites de quantité
Limites des espèces
Protection totale dans les réserves naturelles
Protection des espèces rares
Responsabilité
Conseils pratiques pour la cueillette des champignons
- Coupez soigneusement le champignon à l'aide d'un couteau ou tordez-le, et recouvrez le trou de terre - le mycélium sera ainsi protégé contre le dessèchement.
- Ne ramassez pas de champignons trop jeunes (difficiles à identifier) ou trop mûrs (ils sont moins utiles et plus difficiles à identifier).
- Ne ramassez jamais de champignons à proximité de routes fréquentées ou dans les zones urbaines : les champignons accumulent les métaux lourds et peuvent être nocifs.
- Utilisez un panier tressé pour la collecte, et non des sacs en plastique - les champignons respirent dans le panier et ne "pourrissent" pas.
- Ne détruisez pas les champignons non comestibles et vénéneux ! Ils font partie de la forêt, servent de nourriture aux animaux sauvages et sont des assainisseurs naturels. Comme le disent les biologistes, "Appréciez la beauté des champignons, même vénéneux".
- Il est conseillé aux cueilleurs inexpérimentés de se munir d'un guide d'identification des champignons ou, mieux encore, de se faire accompagner par un mentor expérimenté. La Société des Naturalistes du Luxembourg (SNL) propose un service de consultation - en automne, des experts vous aideront à identifier les champignons que vous leur apporterez.
La cueillette des champignons peut se faire en toute sécurité et de manière responsable si elle est effectuée de manière réfléchie. Le Luxembourg apprécie sa richesse en champignons - la limite de "1 kg" vous permet de profiter d'une "chasse silencieuse" sans épuiser les forêts. Sur plus d'un millier d'espèces de champignons poussant dans le pays, nous n'en cueillons généralement que quelques dizaines, ceux que nous aimons et qui sont délicieux. En les reconnaissant et en évitant les sosies dangereux, vous profiterez vraiment des promenades automnales en forêt avec un panier bien rempli et sans problèmes de santé.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je légalement cueillir des champignons au Luxembourg ?
Comment savoir si un champignon est vénéneux ?
Quels sont les champignons les plus dangereux au Luxembourg ?
Quels champignons comestibles sont sans danger pour les débutants ?
Y a-t-il des champignons rares ou protégés au Luxembourg ?
Source: www.rtl.lu, first-nature.com, en.wikipedia.org, www.legilux.public.lu, www.naturemwelt.lu, www.snl.lu, www.first-nature.com, assets-global.website-files.com
Les sources des photos utilisées: Wikipedia, iNaturalist, Unsplash
